Cheo Feliciano - Busca lo tuyo

Cuando el maestro Eddie Palmieri invitó a Cheo a grabar su célebre álbum Champagne, lo hizo como cantante consumado que era ya en ese momento. Este éxito marcó el inicio de una muy buena amistad a través de los años y uno de los pedidos obligados del público seguidor de Cheo. Este video corresponde a una Gala de homenaje a Cheo Feliciano por sus logros, y el invitado al piano es el maestro Palmieri. Que lujo! (noten la presencia del Patriarca Don Pedro Knight)

Gracias al Bravo de Verdad, Juan Jurado, por el video, una verdadera joya amigo.

http://www.youtube.com/user/juanmjurado

Disfrútenlo !

La voz del pueblo es la Voz de Dios

Confieso haber tenido siempre una especial predilección por la voz y la carrera musical de Cheo Feliciano, uno de los cantantes más queridos y admirados del ambiente salsero, no solamente debido a su talento y trayectoria musical de casi sesenta años sino por su carisma y nobleza, características que le han valido tanto dentro cuanto fuera del escenario para ser reconocido por los que lo han escuchado y por los que analizan críticamente el aporte cultural de los cultores del género.

Sobre Cheo se ha dicho tanto y tantos calibres que tardaríamos mucho en dar cuenta de esas historias, anécdotas ciertas unas y fantasiosas alegorías otras. Pero todas tienen como lugar común las grandes dimensiones de su don de humanidad, una virtud que pocos ostentan con la nobleza necesaria para que se configure como tal y como un sello de mercancía o una cualidad comercial. Si de productos se trata, entonces habría que afirmar, sin posibilidad alguna de equívoco, que Cheo Feliciano, hombre y artista, es un gran ser humano que ha sido capaz de transmitir sentimientos familiares con su presencia y su arte, y que ha contribuido valiosamente a la latinidad en el mundo entero con su compromiso tácitamente forjado con el público.

Alguna vez afirmé, allá por el lejano 1994, que un músico trasciende cuando logra conectarse de una manera fundamental con el público, cuando logra integrarse en una identidad tal que el instrumento se vuelve uno con el mensaje y con las venas propias del que lo escucha. En el caso del que canta, siguiendo la línea trazada por el maestro Tito Rodríguez, esa identidad se logra con la voz como instrumento y con la interpretación como mensaje, logrando que el que oye sienta aquello que se quiere decir con el canto, virtud que pocos cantantes tienen o han tenido, porque no es fácil transmitir, para nada fácil. Y Cheo Feliciano logra eso, transmitir directo al centro mismo de la sensibilidad, no sólo con los boleros sino con los mensajes encriptados en una salsa de pueblo, en la que se transmite nostalgia más que cualquier otra cosa.

Mi homenaje sincero a Cheo Feliciano, a quien no solamente admiro sino respeto y quien esperamos nuevamente en este suelo, pero como ya lo he comentado antes, no solo para un multitudinario concierto salsero sino para una gala de boleros y buena salsa, en un local cerrado, donde aquellos que nos deleitamos con su presencia podamos despacharnos de un Cheo más íntimo, como a él le gusta. En las siguientes líneas, un poco más sobre la vida de este incansable intérprete de canciones, señor de señores.

***

José Luis Ángel Jacinto Feliciano Vega nació el 7 de Julio de 1935 en el barrio Pancho Coimbra de Ponce, la gratamente llamada Perla del sur de Puerto Rico. Tuvo sus primeros pasos en la música como estudiante de la Escuela de Música Libre. A los 17 se trasladó a New York donde empezó su carrera profesional como percusionista del grupo “Ciro Rimac’s Review”para luego formar parte de la orquesta de Tito Rodríguez (el debut en una noche del Palladium fue con Chango ta’ veni), después como conguero con el Conjunto Marianaxi dirigido por el maestro Luis Cruz, y como percusionista con la orquestra de “Kako y su Trabuco”. Por indicaciones del mismo Rodriguez, Cheo hizo una audición y obtuvo un trabajo con el Sexteto de Joe Cuba como vocalista. Surgieron los éxitos “A las seis”, “El ratón”, “Como ríen” y “El pito”.

El año de 1957 marca un hito para Cheo: suceden dos de los acontecimientos más importantes en la vida de Cheo. El mismo día 5 de octubre hizo su debut profesional con el Sexteto de Joe Cuba en Nueva York y contrajo matrimonio con su amor de siempre, Socorro “Cocó” Prieto. Después de la presentación tuvo su luna de miel.

Con Joe Cuba estuvo 10 años y grabó 17 discos, luego de lo cual y de muchos éxitos logrados, hacia 1965 se retira del Sexteto. En 1968 tuvo una participación relativamente corta en la orquesta de Eddie Palmieri. El álbum Champagne tuvo mucho éxito y el tema “Busca lo tuyo” se convirtió en un clásico que hasta hoy mantiene plena vigencia.

Al final de los años 60, Cheo decidió interrumpir su carrera en protesta por la guerra contra Vietnam. Después de un retiro de tres años, su carrera se reactivó con una grabación histórica titulada “Cheo”. Rompiendo todos los niveles de venta con el sello Vaya se anotó éxitos con sus canciones “Anacaona”, “Mi triste problema”, “Pa’ que afinquen” y “Si por mí llueve”. Recibió numerosos premios por su esfuerzo, incluyendo el Front Page Award (Premio Primera Plana) del diario New York Daily News. En este período grabó también con los sellos Alegre y Tico.

Esos mismo años finales de la década del sesenta marca una etapa oscura en la que se introdujo demasiado en las drogas, período que lo marcó como artista y como persona, descuidando terriblemente se carrera. El año 1969 marca su colaboración con el Hogar Crea y la formación musical Impacto Crea, nacida como testimonio de la ayuda recibida en esa dura etapa de su vida. Al cerrar ese capítulo surgió la luz al final del túnel con la firma del contrato que lo convertía en cantante estelar del sello Fania, directamente negociado por Jerry Masucci a sugerencia de Ray Barreto.

De sus años de grabación con el sello Fania se produjeron éxitos como “Juguete”, “Salomé”, “Los entierros de mi gente pobre” y “Juan Albañil”. También formó parte del elenco de la primera opera salsa “Hommy”. Significativa participación tuvo en las presentaciones del catálogo completo del sello, denominado a la usanza del jazz como un All Stars, de los años 1971 y 1973. En 1974 lanzó su álbum “Looking For Love”y en 1976 “The Singer”.

Los finales de la década del setenta marcan el lanzamiento de los antológicos discos “Estampas” y “Sentimiento Tú...”, ambos con éxitos que forman ya parte del salón de la fama de la salsa. Otro hito importante de esta etapa es la del célebre Homenaje a Beny Moré del maestro Tito Puente, en las versiones de 1978 y 1979.

En los anõs 80 Cheo lanzó su propia compañía de producción de discos: Coché Records. Estos años son también de más triunfos, como el retorno con Palmieri de 1981 y el álbum “Profundo” de 1982. La década se cierra con la producción de 1988, rememorando con su viejo amigo Jimmy Sabater los días del Sexteto, “Como Tú Lo Pediste / El Sexteto Otra Vez”, que significó la última grabación en su sello Coche Records. Se incluyó dos composiciones de Tite Curet, “Para Qué Volver” y “Ventolera” y del cual merecen atención los temas “Juntos Otra Vez” y “Como Un Tatuaje”.

Al entrar a la década del 90 Cheo realizó varios proyectos importantes, incluyéndose dos álbumes de boleros muy bien logrados con la célebre Rondalla Venezolana y su trabajo en Cuba, del que editó el compacto: “Cheo en Cuba”., quizás el disco más polémico de su carrera por la oleada de críticas poco entusiastas que recibió de propios y extraños. Los noventa es también la etapa de los discos “Los Feelings de Cheo” de 1990, “Cantando” de 1991 y “Motivos” en 1993.

A fines de 1999 Cheo editó una remarcable producción titulada “Una voz, Mil Recuerdos”. En este trabajo, Cheo Feliciano rinde homenaje a figuras de la música como Tito Rodríguez, Ismael Rivera, Frankie Ruíz, Mon Rivera, Gilberto Monroig y Santitos Colón, entre otros. El álbum fue escogido como uno de los veinte mejores en 1999 por la Fundación Nacional de la Cultura Popular.

En 2002 salió a circulación su trabajo más cercano, “En la Intimidad”, disco dedicado a explorar la vena romántica de Cheo y que cuenta con excelentes arreglos y letras de boleros cuidadosamente seleccionados por él mismo. Luego de este álbum, no nos ha vuelto a ofrecer grabaciones, pero estamos seguros de que pronto volverá a colocarse delante del micrófono.

El maestro Feliciano ha estado casado por 47 años con Cocó. Tiene cuatro hijos y todos han tenido que ver, de alguna manera, con la música o el escenario; su hijo mayor José Enrique es un ingeniero de grabación, su otro hijo Richie siempre ha querido ser actor, su hija Michelle se graduó en la universidad con una especialización en producción y comunicaciones, y su hijo menor es percusionista y cantante de rock y reggae, pero igual canta un poco de salsa.

Discografía

1971 - Cheo
1972 - La Voz Sensual de Cheo
1973 - With a Little Help From My Friend
1973 - Felicidades
1974 - Looking For Love
1976 - The Singer
1977 - Mi Tierra y Yo
1979 - Estampas
1980 - Sentimiento Tu
1982 - Profundo
1985 - Regresa el Amor
1987 - Sabor y Sentimiento
1987 - Te Regalo Mi Sabor Criollo
1988 - Como Tu Lo Pediste
1990 - Los Feelings de Cheo
1991 - Cantando
1993 - Motivos
1996 - Soñar
1996 - Un Solo Beso
1997 - El Eterno Enamorado
1998 - Pinceladas Navideñas
1999 - Una Voz Mil Recuerdos
2002 - En La Intimidad

Visitar

http://en.wikipedia.org/wiki/Cheo_Feliciano
http://www.salsaclasica.com/cheofeliciano/discography.asp
http://www.musicofpuertorico.com/index.php/artistas/cheo_feliciano/

Nominaciones a El Oscar 2009.

Y ayer fue anunciada la relación de nominados a una de las fiestas del cine más importantes del año, el Oscar 2009.

Los Nominados

Mejor Película

El Curioso Caso De Benjamin Button,

El Desafio: Frost Contra Nixon,

The Reader (El Lector),

Mi Nombre Es Harvey Milk,

Slumdog Millionaire.

Mejor Director

Danny Boyle por Slumdog Millionaire,

David Fincher por El Curioso Caso De Benjamin Button,

Ron Howard por El Desafio: Frost Contra Nixon,

Stephen Daldry por The Reader (El Lector),

Gus Van Sant por Mi Nombre Es Harvey Milk.

Mejor Actriz

Angelina Jolie por El Intercambio,

Kate Winslet por The Reader (El Lector),

Meryl Streep por La Duda,

Marissa Leo por Frozen River,

Anne Hathaway por La Boda De Rachel.

Mejor Actor

Mickey Rourke por The Wrestler (El Luchador),

Frank Langella por El Desafio: Frost Contra Nixon,

Brad Pitt por El Curioso Caso De Benjamin Button,

Sean Penn por Mi Nombre Es Harvey Milk,

Richard Jenkins por The Visitor.

Mejor Película de Animación

Wall-E,

Bolt,

Kung Fu Panda

La Película que parte como favorita es El Curioso Caso De Benjamin Button con 13 Nominaciones, después Slumdog Millionaire con 10 Nominaciones y con 8 Nominaciones El Caballero Oscuro y Mi Nombre Es Harvey Milk.

Algunas de las películas están actualmente en cartelera o se vienen en las próximas semanas, a estar atentos entonces porque la fiesta del cine nunca termina. Por lo pronto, los invito a ver El Curioso Caso de Benjamin Button, una muy buena historia, compleja y llena de cosas reales, aunque parezca inverosímil la curiosa vida del personaje principal. Realmente conmovedora y de enseñanzas muy sentidas. Hay que verla.

Visitar:

http://www.oscar.com/nominees/?pn=nominees

La Mejor Cocina del Mundo

"En Perú se cocina con el corazón, más que con las manos.

Hay un amor infinito por el pasado, por el origen,

por la materia prima, por la tierra, por el mar"

"Me encuentro en Perú, luego de hacer un trip culinario junto con el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, y pude constatar -como queda claro y escrito en la calidad con la que se representa afuera- que el eje de la cocina limeña, que hemos degustado intensamente, son sus raíces. Y el orgullo con el que se muestran. Los restaurantes más modernos, mejor montados, que miran hacia una cocina evolutiva y que se emparentan sin ningún signo de debilidad frente a los mejores restaurantes de Europa, todos, sin excepción, aprovechan la materia prima que les entregan las dos enormes y nutridas despensas que Perú tiene, por mar y tierra. Y en ningún momento existe una pretensión de querer afrancesar o españolizar su cocina. Todos, los modernos y los tradicionales, los de autor y los que interpretan una zona específica del Perú, sin excepción alguna, aprovechan su potente pasado histórico culinario, en muchos casos de miles de años, y lo potencian con una elegancia y convicción asombrosos.

Y ahí está una de las claves. Creer. Alguien dijo una vez que no hay que ver para creer. Hay que creer para ver. Y la cocina peruana, tanto por lo que yo recordaba de Cusco y Arequipa, como por lo que pude ver en Lima e Ica, posee una convicción blindada y una vista kilométrica. Los peruanos, aparte de cocinar con una sazón con la que nacen, que está en su genética, en su ADN, lo hacen con convicción. En su cocina no hay pretensiones falsas, ni sofisticaciones estériles.
En Perú se cocina con el corazón, más que con las manos. Hay un amor infinito por el pasado, por el origen, por la materia prima, por la tierra, por el mar.

Existe una ideología que no acepta sucedáneos, un orgullo que es alérgico a la falta de identidad. Y si en el vino existe denominación de origen y se lucha por el terroir, pues la cocina peruana nace desde la médula misma de esa autenticidad. Sólo ayer estuvimos recorriendo varias bodegas de pisco. Bodegas que aún conservan los lagares de la conquista, que mantienen viejos secretos de destilación, que exhiben con exquisito orgullo que el tiempo sí ha pasado, y que lo ha hecho a su favor. En los comedores del Tres Generaciones, con la señora Juanita , me comí uno de los platos de mi vida. Ensalada de pallares verdes. Así. Simple, sin laberintos ni sabores que están de más.

Así de simple. Y así de glorioso. Chile debe sacar de aquí una gran lección. No de técnicas, ni de recetas o fórmulas. Debe volver a creer. Debe recuperar el orgullo por la cocina antigua, la de verdad, la que le da a nuestro país un nombre. Chile no es una caprese. Chile no es un risotto. Chile no es un caramel custard. Si bien todas esos ejemplos deben existir, para que la oferta sea nutrida, amplia y digna, tienen que cohabitar también, y con igual o más fuerza, ejemplos de lo que verdaderamente somos.

Desde Lima, Daniel Greve (Chile)

***

A mis nuevos amigos chilenos, Atilio y Christian, un abrazo.

Los mejores del 2008

Para no desentonar con la onda e las selecciones, les traigo las conclusiones a las que se ha llegado en el año que pasó en cuanto a vinos y a piscos se refiere. Sobre lo primero, traemos el listado publicado por la prestigiosa revista Wine Spectator, y lo en nuestro terreno, luego de una detenida recopilación, puedo anunciar los resultados. Disfrútenlo!

Los Mejores Vinos del 2008

Durante el año 2008, calificaron más de 19,500 vinos alrededor del mundo en catas a ciegas. Más de 5,300 de estos vinos, obtuvieron calificaciones sobresalientes (90 puntos o más). Después lo que hacen es reducir esta lista basados en cuatro criterios: calidad (determinado por la puntuación), valor (reflejado en el precio); disponibilidad (medida por la producción de cajas) y un factor X, al que llaman excitment. En base a estos datos y al juicio de los editores y el entusiasmo que les provocó cada vino, sleecionan seleccionan a los 100 mejores vinos del mundo en el año 2008. En el litsado publicado están representados 14 países, siendo el precio promedio de la lista de vinos de este año se incrementó a $ 52 dólares.

1.- CASA LAPOSTOLLE Clos Apalta Colchagua Valley 2005
2.- CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA Margaux 2005
3.- QUINTA DO CRASTO Douro Reserva Old Vines 2005
4.- CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2005
5.- DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE Châteauneuf-du-Pape La Crau 2005
6.- PIO CESARE Barolo 2004
7.- CHÂTEAU PONTET-CANET Pauillac 2005
8.- CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Châteauneuf-du-Pape 2005
9.- MOLLYDOOKER Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2007
10. SEGHESIO Zinfandel Sonoma County 2007

Los Mejores Piscos del 2008

A partir de los numerosos concursos del año que pasó y con la gratificante experiencias de las Catas, y escuchando atentamente a muchos conocedores, he podido elaborar este listado que, aunque apretado, representa lo mejor de nuestra bebida de bandera en el 2008, tomando algunas de las cepas más importantemente producidas y difundidas. Gracias a Angel Custodio y Roberto Montoya.

1.- GRAN CRUZ, en Quebranta
2.- PAYET, en Torontel
3.- EL SARCAY DE AZPITIA, con su Acholado
4.- EL MOCHO, con la cepa Italia
5.- GRAN CRUZ, en Acholado
6.- EL COMENDADOR, con la Negra Criolla
7.- CUATRO GALLOS, con la Mosto Verde Quebranta
8.- MENDIOLA, con Mosto Verde Italia
9.- BIANCA, con el Acholado
10.- EL SARCAY DE AZPITIA, con su Mollar

Visitar:

http://www.winespectator.com/Wine/Home/

http://www.conapisco.org.pe/noticia12.htm

A Fabiana, mi niña, mi niña

Sólo quisiera mirarte

y sentir tus ideas
estirar mis labios sobre tus cejas
y besar tu lado de luz
mi niña mi niña

solamente contemplarte
abrazar tus caricias
tu suave voz en mi cabello
latiendo sobre mí
mi niña mi niña

y quedarme en tus ojos
color de la vida
colorear mis mañanas con tu pelo
que se esparce en mi cara
mi niña mi niña

y al borde de tu sueño
desde el lado fiero de mi vida
canturrear las más sentidas promesas
desde mi comienzo y hasta mi fin
y no despedirme nunca nunca
mi niña mi niña

Fernando Cataño Florián
Miraflores, 20/01/2009

El plato símbolo de la cocina peruana: El Lomo Saltado

Todavía no se logra un consenso sobre el origen o sobre la forma “correcta” de prepararlo, pero este plato es, sin lugar a dudas, el más emblemático de nuestra cocina peruana. Elaborado a base de lomo fino, cebollas y tomates, nuestro peruanísimo lomo saltado ha ido adquiriendo matices y variantes en la medida en que las necesidades y aportes de nosotros mismos se han ido acrecentando con el paso del tiempo. Desde el fuego intenso del wok hasta las papas fritas, pasando por el enjundioso sillao, el Lomo Saltado emerge orgulloso a través del tiempo y el espacio, y se sigue abriendo camino en estos tiempos de auge y de vanguardia.

De tantas recetas para la preparación de este platillo, encontré una que me parece bastante buena, aunque siempre encontraremos que el mejor lomo es el que hacemos nosotros mismos, con los propios secretos no revelados que lo hacen realmente irresistible:

Más allá de erudiciones obsesas, es bueno recordar que el Lomo Saltado tiene influencias y antecedentes en el antiguo Perú y atisbos de un antepasado en la época de la esclavitud, pero es a partir de la presencia de ciudadanos chinos entre nosotros que el plato toma forma definitiva y cuaja con personalidad propia, primero sin papas y luego con el acompañamiento infaltable de las papas crocantes y doradas, guarnición extraída del siempre triunfador Pollo a la Brasa, otro emblemático de nuestra culinaria.

Y así mismo, favorito entre favoritos, el Lomo Saltado nació en los iracundos fogones de las antiguas y pioneras fondas que los chinos abrieron en Lima, para hoy encumbrarse como uno de nuestros símbolos más apreciados. Es además motivo de sana tertulia para determinar si es el perejil o el culantro el que finalmente picado lloverá sobre la culminación poética del Lomo, o si debe o no flambearse la carne en cuyo caso el debate se extiende hace los predios del pisco. Pero en buena cuenta se tratará siempre de variantes que solamente nosotros nos podemos permitir, tanto así como aquella del risotto con lomo, la del tallarín saltado, entre otras.

Y sucumbo ante la flama natural
que acaricia al lomo fino
entre sanguazas y aceites
entre lisonjas y chispazos
el masaje de las llamas
enciende las fibras
de la epopeya máxima

Y en el preciso momento
interviene la roja cebolla
intensa y atrevida
peligrosa pero de suave piel
adornando el perfume del hogar
consumando el matrimonio feliz
entre el fuego y la casa

Una mirada atenta
posada en el fogón
advierte los tomates
rojos y frescos
infantiles y obscenos
robustos y delicados
listos para el juego final

Y la explosión rotunda
del sillao extranjero
vertido sobre la mezcla
anuncia la exquisita forma
de las amarillas papas
refritas en el infierno mismo
para guarnecer al lomo peruano
nacido orgulloso y
forjado feroz en la batalla
con la ardiente flama
de la vida diaria
que le ha tocado vivir

El Lomo Saltado es, en suma, uno de los más característicos potajes de nuestra gastronomía, fundamentalmente forjado en el fuego intenso del wok, gracias a la influencia cantonesa, de ahí el nombre precisamente de “salteado”. Pero si algo es caro al Lomo Saltado es la carne, y no sólo del corte que se debe utilizar sino además de la peculiar forma de cortarla, es trozos largos y al sesgo, asegurando la forma y la cocción interna de rojos matices y jugosos fluidos, aquello que nos ha traído locos desde siempre.

Con el devenir de los años, fueron incorporándose al Lomo Saltado el sillao y las papas fritas. El primero data de los años 30, como complemento adicional de la fusión lograda con la cocina oriental en general. Las papas, en cambio, tomaron el plato por asalto hace algo de 40 años, hasta llegar a lo que hoy nos ofrecen muchos de los restaurantes de Lima, exquisitas propuestas de papas amarillas fritas, o chips de papas o incluso yucas fritas como guarnición.

Para cerrar esta nota, una delirante provocación a los sentidos. La pregunta intrusa, la sombra interrogante, todo lo que se hace por la loca empresa de la comida peruana, lo que hacemos por un buen Lomo Saltado, o quizás, el mejor de toda Lima.

Y el vino, un cabernet sauvignon, qué duda cabe!

Encuesta

Date una vuelta por... Jesus María

Hace buen tiempo prometimos iniciar una secuencia que explorara las bondades gastronómicas de nuestra ciudad. Gracias a aportes y sugerencias valiosas, como la de amigo Lenin Paico, con la llegada del nuevo año lanzamos esta secuencia con una suculenta invitaciòn al distrito de Jesús María y, específicamente, a disfrutar de sus pescados y mariscos en una esquina emblemática de ese distrito, en plena avenida Cuba: María Pastor. Y luego los mejores helados de Lima, tradicionales e intensos, solamente los de la Heladería Palermo.

Desde su fundaciòn mediantre normas legales dadas en 1956 y 1963, Jesuús María ha ido descubirnedo su propia identidad, nacida entre verdes parques, gente amable y sencilla y una apertura comercial a flor de asfalto. Quièn no se ha dejado seducir por el encanto de una inocente invitaciòn a darse una vuelta por Jesús María, por la Plaza San José con su Iglesia tan característica, el Campo de Marte y sus ferias costumbristas, la Avenida Brasil y y el rumor nostálgico de los desfiles de Fiestas Patrias, entre otros "huequitos" de la zona.

Desde mi ya remota infancia en la Avenida Arnaldo Márquez, he visto con cariño el avance y embellecimiento de este distrito enclavado entre los largos brazos de la Avenida Brasil, aquella que se abre camino desde la Plaza Bolognesi hasta el mar, y la Avenida Salaverry. Y aunque obviamente le falta mucho más por recorrer y seguir progreando, el concurso de sus vecinos y sus autoridades harán sin duda esfuerzos por caminar al ritmo de nuestrs tiempos.

Y a solo dos cuadras de la Plaza San José, en plena Avenida Cuba, señorea su eficiencia y progreso el Restaurant María Pastor, con sazón norteña, pero especializado en pescados y mariscos, acreditado en su momento como uno de los lugares saludables y obligados para los visitantes extranjeros del APEC. Y debo detenerme en 3 exponentes que merecen especial atenciòn y que recomiendo con extrema deferencia: el cebiche, el arroz con conchas negras y la chita frita.

No hay mayor placer que encontrarse con un buen cebiche, natural, sencillo, fresco, sabroso, picante. El cebiche de María Pastor ha sabido encontrar su perfecta armonía con el paso del tiempo, a fuerza de perseverencia y sencillez, sin dejarse invadir por novedades ni extravagancias. Por su parte, el sabor intenso del arroz con conchas negras entremezclado con algunas propias conchitas me deleitó desde hace más de 10 años y lo sigue haciendo todavía. Pero si de volver a las esencias se trata, así como sucede con los tambores africanos, deben pedir entonces una buena chita frita, sencilla, natural, fresca, crocante. Y para alguien que creció cerca a un puerto, comiendo pescado fresco cada día, nunca habrá nada mejor que volver al principio de las cosas, allí donde solo el aceite caliente y la sal benefactora le permiten al pescado hablar con el idioma simple de lo natural, lo esencial. Por eso rindo homenaje a estos tres platos emblemáticos del María Pastor, porque hallé en ellos signos ineludibles de ese lenguaje maravilloso que es el del mar, rumoroso y frío, que golpea sus brisas como caricias sobre la piel. Y eso me recuerdan.

Y si de helados se trata, solo queda cerrar los ojos y volver a esas tardes de domingo, en verano, con el sol quemando sobre el cielo de la Plaza, llena de gente, y sentir la ansiedad perfecta por unos buenos helados, granizados, cremosos, intensos, llenos de sabor, cada vez mejores, a pesar de los 60 años con que ya gozan en la misma cuadra 12 del Jirón Huiracocha: Heladería Palermo.

Desde la década del 70, los helados Palermo causaban sensación con sabores de prácticamente todo tipo de fruta existente, como el de ciruela o el de manjarblanco. Pero quièn no cayó rendido ante el de ron con pasas o el de tumbo. Una experiencia increiblemente sobrecogedora.

Como decimos en este Blog, "al César lo que es del César". A darse una vuelta por Jesús María, disfrutar de sus espacios verdes, recordar con nostalgía sus avenidas silenciosas y detenerse cuando el sol de la tarde es apremiante por un buen cebiche, o ese arrocito negro o, simplemente, una chita frita. Y rematar con un helado de lúcuma combinado con tumbo, o uno mejor todavía de fresa con ciruela, sin olvidar los postres y la exquisita sensaciòn de estar en casa, siempre en domingo, por la tarde, bajo el sol de Jesús María, donde siempre queremos volver.

Gracias María Pastor y gracias Heladería Palermo.

Disfrútenlo!

Afro Cuban All Stars - Chan Chan

Abriendo este nuevo año, Luis, Teresa, Juan de Marcos y la gente de Afro Cuban All Stars con el clásico del maestro Compay Segundo. Disfrútenlo!!!